菌種組學(xué)定向發(fā)酵技術(shù)
嘉天酒業(yè)在柑橘白酒的釀造過程中，創(chuàng)新性地應(yīng)用了菌種組學(xué)定向發(fā)酵技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)通過深入研究柑橘果實(shí)中天然存在的微生物群落，篩選出最適合柑橘白酒發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)菌種。這些菌種在發(fā)酵過程中能夠充分分解柑橘中的糖分、果膠等成分，轉(zhuǎn)化為豐富的香氣物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，使得今橘酒具有獨(dú)特的果香和口感。同時(shí)，該技術(shù)還能有效控制發(fā)酵過程中的有害微生物，確保今橘酒的品質(zhì)與安全。
    傳統(tǒng)古法五甑蒸餾工藝
在發(fā)酵完成后，嘉天酒業(yè)采用傳統(tǒng)古法五甑蒸餾工藝對(duì)酒液進(jìn)行提純。這一工藝源自中國(guó)悠久的白酒釀造歷史，經(jīng)過無數(shù)代匠人的傳承與改進(jìn)，具有極高的提純效率和穩(wěn)定性。五甑蒸餾工藝通過多次蒸餾、分段取酒的方式，能夠最大限度地保留酒液中的有益成分，同時(shí)去除雜質(zhì)和異味，使得今橘酒具有色亮透明、度數(shù)高、口感純凈的特點(diǎn)。
無添加釀造技術(shù)
嘉天酒業(yè)堅(jiān)持無添加釀造原則，在整個(gè)釀造過程中不添加任何化學(xué)添加劑和防腐劑。公司嚴(yán)格控制原料品質(zhì)和生產(chǎn)環(huán)境，確保酒液在自然條件下發(fā)酵、蒸餾和熟化。經(jīng)過多批次檢測(cè)，今橘酒中的氰化物、添加劑、防腐劑含量均為零，真正實(shí)現(xiàn)了綠色、健康、安全的釀造理念。
   智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)
為了進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，嘉天酒業(yè)引入了智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)集成了自動(dòng)化控制、數(shù)據(jù)分析、遠(yuǎn)程監(jiān)控等功能于一體，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)參數(shù)指標(biāo)，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行智能調(diào)整。通過大數(shù)據(jù)分析和預(yù)測(cè)模型，公司能夠提前發(fā)現(xiàn)并解決潛在的生產(chǎn)問題，確保今橘酒的品質(zhì)穩(wěn)定性和一致性。
綜上所述，重慶嘉天酒業(yè)有限公司憑借其菌種組學(xué)定向發(fā)酵技術(shù)、傳統(tǒng)古法五甑蒸餾工藝、無添加釀造技術(shù)以及智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)等核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成功打造出了高品質(zhì)、有特色的柑橘白酒——“今橘酒”。這些核心技術(shù)的不斷創(chuàng)新與應(yīng)用不僅提升了今橘酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也推動(dòng)了整個(gè)果酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。